| イタリアにレストランは数多しといえども、創業80年の歴史を誇り、日本語を含めた各国語でサービスしてくれる「偉大なる」レストランは滅多にないだろう。なおかつフィレンツェでは「サバティーニ」というと、「美味しい」レストランの代名詞でもある。地方料理の伝統とクオリティの高さは絶妙にバランスがとれ、エレガントでくつろげる雰囲気のディナーはもはや「儀式」といっていい。インターナショナル料理も各種揃えてあるが、何といっても有名な「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（必ず炭火焼きであること！）」を筆頭とするトスカーナ料理が賞賛の的。ワインリストには500種の銘柄が揃っている。急ごしらえや意表をついた料理ではなく、しっかりした伝統を守るクオリティの高い料理をモットーとしている。百年近く味にうるさいフィレンツェ人はもとより、イタリア旅行の前に「サバティーニ」の評判を聞いて訪れるグルメな外国人をもてなしてきた「美食家クラブ」のような存在だ。すべての大都市が羨望するような、そんなレストランがここフィレンツェにある。 |
