В Италии немного таких больших ресторанов, которым более восьмидесяти лет и где встречают вас говоря на многих иностранных языках, включая японский. И в самом деле во Флоренции имя «Sabatini», это имя хорошего ресторана. Традиция и качество идут бок о бок.  Ужинать здесь – это как ритуал, в котором однако сохраняется и елегантная семейная атмосфера. Ресторан предоставляет в полном объёме блюда интернациональной кухни, но и блюда тосканской кухни, в первую очередь известный бифштекс по-флорентийски (обязательно приготовленный на угольном гриле), в большом почёте.
Винная карта включает в себя пятьсот марок. Ничто не оставлено случаю, ничего не делается с целью поразить: это просто солидная, добрая традиция высокого качества.
Это, можно сказать, почти клуб благородной гастрономии, который уже почти век принимает как знаменитых флорентийцев, так и требовательных иностранных клиентов, которые знакомы с именем Sabatini у себя на родине ещё до их приезда в Италию. Это ресторан, который каждый город хотел бы иметь и которым Флоренция располагает.